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黃豆,含有營養平衡而豐富的蛋白質(含有完整的必需氨基酸)及油脂(含有豐富的必需脂肪酸),以外,尚有許多寶貴物質,諸如大豆油所含的多元不飽和必需脂肪酸、卵磷脂、維他命E、礦物質、異黃酮、食物纖維以及其他微量成份

(一)大豆蛋白是一種天然的植物性蛋白,具有降低LDL(壞的膽固醇),提升HDL膽固醇(好的膽固醇)的功效。

(二)不飽和脂肪酸對於中老年人、心臟血管疾病患者、肥胖者與消化功能虛弱者都適宜

(三)零膽固醇、低熱量

(四)大豆卵磷脂其主要健康預防效應。

(五)大豆異黃酮是黃豆所含最重要的成份。

(六)維他命E,為天然的抗氧化劑,可防止體內過氧化脂的增加,功效顯著。

(七)植物固醇,阻礙膽固醇的吸收。

(八)皂素,亦為天然的抗氧化劑。

(九)豐富的各種礦物,諸如鈣、鎂、鐵、磷、鉀、硒、鋅等。對於人體內的各種生理狀況皆有幫助。


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