♦ 歷程
1. 參觀大溪老豆腐廠，增加點概念，在老行業的包袱中，曖昧地錯過拜師的機會。

2. 拜訪台北的百年老廠，老師父嚴守家紀，毫不客氣放狗趕人。

3. 拜訪基隆山邊老豆腐廠，老板睡夢中，草草打發走人。

4. 有一個四十年經驗、客家小村莊的老師傅，很會作豆腐，人很親切，已經是半退休狀態，兒子嫌作豆腐太辛苦，賣豬肉好過許多，沒有傳人。在不影響其作息的情況下，願意收我們為徒。於是，每星期中他有工作的三、四天，我們午夜十二點出發，準時參加凌晨兩點的開工。跟前跟後，試圖抓住每個過程的神髓。終於，我們也知道怎麼做出好吃的豆腐。